紅燒大排,木耳,榨菜,豆瓣醬,雞蛋麪
綜合評分 7.5
紅燒大排
綜合評分 7.5
肉啊....大肉啊...大葷啊我的最愛！
用料
做法
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大排洗淨，用刀背十字敲幾下，讓肉變鬆，敲完後的大排比敲之前體積至少大一圈這樣就差不多了，然後放入一隻蛋清，少量澱粉，一勺生抽，一勺老抽，把大排抓勻放邊上醃製個半小時待用！
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鍋裡放少許油，燒熱，把大排放進去兩面各煎15秒拿出來待用，鍋裡這個時候留點底油燒熱，把蔥段放進去過一下油，煸炒出香味，把大排都放鍋裡，倒入料酒，兩勺生抽，兩勺老抽，兩勺蠔油，兩大碗清水，大火燒開後改中小火燉著吧..
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燉個水少了一半的時候加少許冰糖和鹽調味，再繼續燉。差不多半小時不到開蓋改大火收汁裝盤撒蔥即可，放冰糖是可以讓排骨顏色更亮，沒冰就換砂糖也行啊。
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小貼士
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