做法

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  將所有原料切好，排骨過開水焯好

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  鍋中加植物油一大勺，然後開火，將香料小火慢慢炒香後取出。注意不要糊了。

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  將排骨下鍋，加薑絲，料酒2勺，老抽1小勺，翻炒。

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  將大蔥，洋蔥，辣椒、番茄（若番茄不是大紅多汁的那種，可加半罐義大利去皮整番茄）依次下鍋翻炒。

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  （補充步驟4中的去皮整番茄）這個是小罐的義大利番茄。

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  將豆角、豆芽和土豆下鍋一起翻炒，加鹽，醬油/生抽，糖少許來調味和調色。鹽要加到稍微比正常菜鹹一點的程度、因為後面蒸麪是不放鹽的。

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  加水漫過所有菜，煮開。

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  將鍋裡大部分的湯汁乘出，放在一邊。關小火，讓鍋裡的菜稍微燉5分鐘左右。

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  將面均勻的碼在菜上，然後將剛剛乘出的湯均勻的澆在面上，蓋緊鍋蓋，開始燜。

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  小火燜近10分鐘後（注意聽鍋內是否有湯汁咕嘟的聲音，避免糊鍋）關火，開蓋，將切好的蒜茸放在上面，開始攪拌麪條和菜，直至均勻拌開。

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  開始享用美味的豆角燜面吧。