好料理

湯種加中種麪包

綜合評分 9.8
自己記錄

用料

做法

  • 湯種煮好冷卻後冷藏過夜

  • 中種材料加入麪包機餃子皮程式10分鐘後發酵至兩倍大

  • 湯種加中種麪包的做法 步骤3

    一發完畢撕碎和主麪糰除黃油外材料一起一個餃子皮程式後加入黃油再一個餃子皮程式，又手揉了一會

  • 湯種加中種麪包的做法 步骤4

    分成9份，每份大概58g，滾圓鬆弛15分鐘，排氣造型，二發

  • 湯種加中種麪包的做法 步骤5

    發酵完畢刷牛奶，入預熱210度烤箱200度25分鐘

小貼士

柔軟有彈性，比上次的湯種多了點嚼勁，下次試試中種加了湯種再冷藏過夜

所在的分類

相關食譜

【健康無新增麪包】芒種麥香麪包
麪包
高筋麪粉,全麥麪粉,小麥胚芽粉,砂糖,鹽,奶粉,乾酵母粉,冰水,黃油
綜合評分 8.3
最簡便的超低熱量（波蘭種）全麥麪包胚
麪包
種麪糰,高筋麪粉（新良）,水,酵母,主麪糰,高筋麪粉,帶麩皮全麥粉（穗城）,蛋清,水,砂糖,鹽,玉米油,酵母
綜合評分 7.4
中種蜂蜜牛奶麪包
麪包
老面,高筋麪粉,低筋麪粉,酵母,蜂蜜,牛奶,糖,鹽,黃油,全蛋液
綜合評分 9.3
中種手撕麪包
麪包
麪包粉,奶粉,酵母,鹽,白糖等
綜合評分 7.2
湯種肉鬆麪包
麪包
麪粉,肉鬆,水,細砂糖,雞蛋液,鹽,奶粉,湯種,黃油,酵母,沙拉醬
綜合評分 8.8
湯種肉鬆麪包
麪包
麪粉,肉鬆,水,細砂糖,雞蛋液,鹽,奶粉,湯種,黃油,酵母,沙拉醬
綜合評分 7.4
天然酵種橄欖麪包（附詳細整形方法）
麪包
高筋麪粉,低筋麪粉,天然酵種（100%含水量）,鹽,水,羅勒醬,橄欖
綜合評分 8.8
天然酵種香腸麪包
麪包
高筋粉(俄羅斯),天然酵種,無鹽黃油,牛奶(我加了130克),細砂糖,鹽,香腸(13釐米左右長的)
綜合評分 7.0
湯種全麥麪包（懶人面包機版）
麪包機
高筋麪粉（湯種）,開水,高筋麪粉,全麥粉,雞蛋,煉奶,糖,鹽,無鹽黃油,耐高糖酵母,牛奶
綜合評分 7.3
中種黃桃麪包
麪包
中種麪糰：高粉,酵母,全蛋液,牛奶,主麪糰： 低粉,鹽（我用的有鹽黃油，這個省了）,糖,牛奶,黃油,配料： 黃桃罐頭，蔓越莓幹，葡萄乾，香酥粒 （可用砂糖替換）
綜合評分 9.8