低粉,雞蛋,白糖,玉米油,牛奶,香蕉,泡打粉
綜合評分 9.9
10寸戚風蛋糕（滿模配方）
綜合評分 7.3
做了那麼多次戚風蛋糕，總覺得還不夠完美，今天終於做出了厚實的戚風蛋糕，趕緊把方子留了下來
用料
做法
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玉米油分三次倒入牛奶充分混合均勻，深度乳化，5分鐘左右。加入糖粉，直至完全融化
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篩入低筋麪粉，混合均勻，切拌法，直至沒有顆粒。然後分離蛋白和蛋黃，把蛋黃放入麪糰，切拌均勻
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打發蛋白，先低速，出現魚眼泡沫的時候，加入白醋數滴，然後高速打發，分三次加入糖粉進行打發，直至乾性發泡和溼性發泡之間
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烤箱預熱160度，然後混合蛋黃糊和蛋白糊，輕柔快速翻拌加上切拌，直至細膩光滑
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烤箱140度烘烤75~80分鐘
小貼士
所在的分類
相關食譜
低筋面粉,雞蛋,植物油,牛奶,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,鹽
綜合評分 9.2
蛋黃糊︰,低筋面粉,雞蛋黃,細砂糖,全脂牛奶or果汁or水,葵花籽油,蛋白霜︰,雞蛋清,細砂糖,檸檬汁,香草精
綜合評分 7.0
雞蛋,牛奶,玉米油,糖粉（蛋黃）,糖粉（蛋白）,低筋麪粉
綜合評分 7.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
雞蛋,無味植物油,牛奶或水,細白砂糖,細白砂糖,檸檬汁或白醋,低粉
綜合評分 8.6
蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,玉米油,牛奶,蛋白,細砂糖（蛋白用）,低筋面粉,檸檬汁
綜合評分 8.8
雞蛋,蛋糕粉,玉米油,純牛奶,細砂糖,醋
綜合評分 8.6
柴雞蛋（大雞蛋選兩個）,低粉,玉米澱粉,牛奶,油（選用葵花油）,檸檬汁（或用白醋）,鹽,細砂糖（加蛋黃用）,細砂糖（加蛋白用）
綜合評分 8.4
大雞蛋,細砂糖,牛奶,色拉油,玉米澱粉,低筋面粉,白醋/檸檬汁,香草精,鹽
綜合評分 8.5