做法

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  混合油皮的材料，揉至手套膜，蓋上保鮮膜靜置； 混合酥皮的材料，手戳不沾即可，蓋上保鮮膜靜置。 （我做了原味的和抹茶味的酥皮）。

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  鹹蛋黃的預處理：1、市售烘焙用鹹蛋黃，用植物油浸泡一夜，烤箱180℃烤5~7分鐘，用吸油紙吸去多餘的油，噴少量白酒去腥味。（也可在烤之前噴）2、直接刷高度白酒入180℃烤箱烤20分鐘，中間再刷一次白酒。我現在都用第2種方法。

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  用25克豆沙包裹1個鹹蛋黃，包嚴後揉圓。

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  將油皮和油酥均勻分份，一份油皮包裹一份油酥，包嚴後適當靜置，擀成牛舌狀。

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  捲成卷蓋上保鮮膜適當靜置，反覆一次。

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  兩頭提起壓扁或切斷（抹茶味的兩份量做卷）壓扁，包入帶鹹蛋黃的豆沙餡，將口收嚴。

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  收口朝下放入烤盤中，表面刷兩次蛋黃液，撒上黑芝麻或白芝麻作為點綴。

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  放入預熱到175℃的烤箱中，烤20分鐘，即得。