做法

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  去腮去鱗鱸魚一條，清洗瀝乾

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  利刃於魚身兩側隔3公分平行斜劃1公分深刀口，長度不要及魚脊魚肚

• 提起魚，內外面板和刀口內均勻撒一層薄鹽，塗抹均勻

• 每個刀口內塞入2-3根薑絲，剩餘薑絲均勻撒在魚腹魚頭內，靜置醃10分鐘以上。

• 將魚放置蒸籠內，大火蒸8-10分鐘

• 蔥白、姜切碎。將魚取出平置於盤中。

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  將鍋燒熱，依次放油、薑末、蔥花、醬油、白糖。將魚盤內蒸出的餘汁也倒入。轉中火攪拌均勻。

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  將蔥綠置於魚身。鍋內魚汁起泡變黏，均勻從頭到尾均勻澆上。上桌。