做法

• 雞蛋分蛋清和蛋黃。注意和蛋清相關的器皿不能有水和油。

• 奶油乳酪用的是安佳的，加入牛奶。隔水加熱，攪拌成糊後，再加入黃油和糖，攪拌均勻。

• 奶糊攪拌均勻，等冷卻後分別加入蛋黃，一顆顆的加入，攪拌均勻後再加下一顆。

• 打發蛋清，分3次加入糖，打到可以拉起短短的小直鉤。

• 水浴法，預熱烤箱180度十分鐘。

• 攪拌蛋糕糊和蛋白，從下往上攪拌均勻。 模具底部和四周塗滿黃油，把蛋糕糊倒入。震出小氣泡，入烤箱。

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  上火180度，下火180度，烤50分鐘。我家烤箱水浴法時，溫度會偏低，180其實是150度左右。我怕不熟，上火調整到150，又開了20分鐘。

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  蛋糕冷卻後，脫模。脫模的時候，會像果凍一樣扭啊扭的。因為，我前面忘記在模具邊緣塗黃油，所以蛋糕周邊有點不平整。

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  看著像芝士蛋糕，但是口感完全不一樣。熱的時候，入口即化。目前放進冰箱冷藏，3小時候後會另有一番風味。