7/3瘦肥豬肉,頭菜,生抽,食用油
綜合評分 7.6
菜乾豬肉餅
綜合評分 9.4
方子參考@小白素食記錄 和 @有你...有我
用料
做法
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將做餅皮的材料混合揉成柔軟光滑的麪糰，醒發到1.5倍大。
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醒發的過程來做餡料。
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菜乾提前半小時泡發，洗乾淨，儘量擠幹水分，切碎。榨菜也切碎，加入菜乾中，再加入糖，生抽和芝麻油拌勻。之後放鍋中炒出香味待用。
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豬肉攪碎，加入鹽，雞精和胡椒粉，拌勻。之後再加入剛剛炒香的菜乾中，一起拌勻。
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發好的麪糰再揉一下，然後分成50g每個，滾圓，再擀開，放入餡料，包好，壓扁，再撒些白芝麻，用擀麪杖輕輕擀開。
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最後放入油鍋中小火烙熟。
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小貼士
家裏沒有梅菜乾，所以用白菜乾代替了～ 我的這個白菜乾本身是沒有鹹味的。有鹹味的要注意後期減少生抽的量～ 加了白芝麻會香很多，烙的時候記得有白芝麻的一面向下先烙～ 此方做出來九個。如果一時吃不完可以在做完第五步的時候將每個餅用油紙隔開，放入冰箱冷凍。吃的時候無需解凍，直接小火烙至兩面金黃即可。
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