雞腿肉,香菇,板栗,姜蔥蒜辣椒,玉米油、胡椒粉、鹽,醬油,
綜合評分 8.6
栗子除去表面的硬殼,冷水入鍋,開火煮到水沸,不用撈出,直接趁熱就可以很容易的剝下皮
炒鍋下底油,入白砂糖炒糖色,成色到這個地步就可以了,入開水把糖色化開,盛出備用
鍋洗乾淨,下薑片爆香,然後是斬成塊的雞腿肉煸炒,香菇煸炒,米酒沿著鍋邊倒下去使其揮發酒味
把糖色水倒入鍋裡和雞塊,板栗一起煮,水開後撇去浮末。下老抽白胡椒,八角和幹辣椒,按口味加鹽和白砂糖,老抽不要加太多,黑乎乎的一碗不好看。汁收幹起鍋,灑香蔥碎提色
我的湯汁沒有完全收幹,留著拌飯是美味啊.