低筋麪粉,水,黃油,雞蛋,鹽,糖,牛奶,巧克力,蛋黃,砂糖,可可粉,麪粉,玉米澱粉,糖粉,牛奶,色素
綜合評分 9.0
Mendl's Courtesan au Chocolat 布達佩斯大飯店 巧克力泡芙
綜合評分 7.3
這款甜品來自Wes Anderson的電影The Grand Budapest Hotel , 布達佩斯大飯店。故事設定在一個虛構的歐洲小國，像《月升王國》一樣，帶著色彩溫暖，甜美可口的童話風格。我是菜譜的搬運工，官方短片請戳http://v.youku.com/v_show/id_XNjg0OTA0NDMy.html (配樂好聽)，菜譜中所有圖片都來自短片。看完電影的烘焙小熊手先不怕死的試一下啦！
用料
做法
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黃油，鹽，糖一起放到水中煮開
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趁熱把所有面粉倒進去，攪勻
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繼續加熱，直到鍋裡的面能團在一起
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麪糰冷卻後，逐次加入雞蛋（有可能用不完4個雞蛋，少量多次，麪糊應該達到的狀態請參考君之的基礎泡芙https://www.xiachufang.com/recipe/21553/）
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用裱花袋把麪糊擠在烤盤上，大，中，小三種，間距隔開
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180度烤25-35分鐘，小的會熟的更快。或者可以先200度烤到泡芙膨脹，再降到180度烤到上色，中途不要開啟烤箱
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烤好的泡芙在底上挖個洞，讓水汽散出去
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再來做內餡兒，大致做法與奶黃餡兒，也就是卡仕達醬(custard)相同,只是加入了巧克力和可可粉
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牛奶加入巧克力，加熱到巧克力融化
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蛋黃中加入砂糖，麪粉，可可粉，玉米澱粉，攪拌到均勻順滑
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把熱好的巧克力牛奶倒進上一步的蛋黃醬中，攪勻
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倒回鍋裡繼續加熱，就會變巧克力醬了
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給泡芙填餡兒
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最後還有裝飾。糖粉加一點點牛奶調成厚重的漿糊狀（太稀了掛不住會流下來，顏色也會不夠飽和漂亮）
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分別調成紫色，粉色和綠色（一點一點的加顏色，調到滿意為止，綠色中可以加一點點藍，會調出粉嫩的水綠色）
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泡芙在糖漿裡蘸一下，小的粉色，中號的綠色，大的紫色
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調一點淡黃色的糖漿裱上花紋
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藍色糖漿做黏合劑，把泡芙從大到小摞起來
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ok啦！
小貼士
糖漿一定要黏稠，怕甜的就把巧克力內餡兒做的淡一點，但是裝飾糖漿太稀的話泡芙會摞不起來。。。你會心痛地看著它倒掉
所在的分類
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低筋麪粉,水,黃油,雞蛋,鹽,糖,牛奶,巧克力,蛋黃,砂糖,可可粉,麪粉,玉米澱粉,糖粉,牛奶,色素
綜合評分 7.3
泡芙用料,低筋麪粉,水,黃油,糖/鹽,雞蛋,巧克力內餡用料,黑巧克力塊,牛奶,蛋黃,砂糖,可可粉,麪粉,玉米澱粉,糖霜配料,糖粉,牛奶,奶油,實用色素,實用香精,白色巧克力裝飾用料,白巧克力裱花筆
綜合評分 8.6
泡芙用料,低筋麪粉,水,黃油,糖/鹽,雞蛋,巧克力內餡用料,黑巧克力塊,牛奶,蛋黃,砂糖,可可粉,麪粉,玉米澱粉,糖霜配料,糖粉,牛奶,奶油,實用色素,實用香精,白色巧克力裝飾用料,白巧克力裱花筆
綜合評分 9.6
水 water,麵粉 plain flour,奶油 butter,雞蛋（在碗裡打散）,鹽 a pinch of salt,糖 a larger pinch of sugar,全脂奶,黑巧克力,蛋黃,糖,可可粉,麪粉,玉米澱粉（增稠用）,糖粉confectioners sugar,香草精,牛奶,食用色素,白巧克力,奶油忌廉butter cream,可可豆
綜合評分 9.8
水 water,麵粉 plain flour,奶油 butter,雞蛋（在碗裡打散）,鹽 a pinch of salt,糖 a larger pinch of sugar,全脂奶,黑巧克力,蛋黃,糖,可可粉,麪粉,玉米澱粉（增稠用）,糖粉confectioners sugar,香草精,牛奶,食用色素,白巧克力,奶油忌廉butter cream,可可豆
綜合評分 9.4
水,低粉,黃油,鹽,糖,大雞蛋,蛋黃,牛奶,香草籽,糖,黃油,玉米澱粉,咖啡濃縮液,白蘭地,白巧克力,Americolor色素
綜合評分 7.2
水,低粉,黃油,鹽,糖,大雞蛋,蛋黃,牛奶,香草籽,糖,黃油,玉米澱粉,咖啡濃縮液,白蘭地,白巧克力,Americolor色素
綜合評分 9.8
雞蛋,低粉,黃油,水,鹽
綜合評分 8.3
面糊材料,水:180克,砂糖:10克,黃油:90克,低筋面粉:120克,可可粉:5克,雞蛋:3個,泡芙菠蘿皮材料,可可粉:3克,低筋面粉:60克,黃油:50克,細砂糖:40克
綜合評分 7.7