做法

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  I. THE PASTRY 第一部份：做泡芙

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  水、奶油、鹽和糖在鍋裡混合煮沸。

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  離火，迅速加入已過篩的麪粉混合。

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  再次加熱幾分鐘，不停攪拌直到麪糰形成一團。

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  麪糰放涼到不會把雞蛋燙熟的溫度。把已經打散的雞蛋一邊攪拌一邊慢慢加入。

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  在鋪好烘焙紙的烤盤上，用麪糊分別擠出大中小三個size的麪糰。（最大的是大湯匙size，最小的是榛子size）

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  烤箱180度（事先要預熱！）烤25－35分鐘。（小的麪糰要分開盤烤因為熟得比較快）

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  把烤好得泡芙拿出來，底部扎一個洞，讓裏面的蒸汽跑出來。

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  II. THE FILLING 第二部份：內餡

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  小火加熱牛奶，加入巧克力，攪拌直到巧克力融化，不要煮沸。

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  蛋黃打散，加入麪粉、糖、可可粉和幾茶匙玉米澱粉。攪拌順滑。

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  一點點加入巧克力牛奶（一半分量），不停攪拌。 （1/2巧克力牛奶->麪糊）

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  把混合物倒進剩下一半巧克力牛奶的鍋裡。 （巧克力牛奶麪糊－>1/2巧克力牛奶） 一邊攪拌一邊小火加熱，直到混合物變成卡士達醬（custard）的濃稠度。

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  離火冷卻。把巧克力醬裝入裱花袋，擠入中size和大size的泡芙球裡。

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  III. THE DECORATION 第三部分：裝飾

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  在糖粉中加入少量香草精和牛奶，攪拌成適合的濃稠度。

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  把糖分成3碗，分別加入薰衣草紫、淺綠和粉紅食用色素。

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  把泡芙沾上裝飾糖霜（大－薰衣草紫；中－淺綠；小－粉紅）

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  用白巧克力畫上裝飾花紋。等它風乾。

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  用butter cream將3個泡芙球粘合起來，上面裝飾上可可豆。