做法

• 把食用鹼和水按照1:1的比例調好備用。

• 將麪粉、蜂蜜、植物油、鹼水用攪拌器調均勻，蒙上保鮮膜，放置1個小時。

• 蓮蓉分成八等份，各個搓圓，用手心壓扁後包進鹹蛋黃，再搓圓。儘量包在正中心。

• 把餅皮也分成8份，搓圓。皮約40g，餡約45g。

• 取一份餅皮，用大拇指按出圓窩，把蛋黃蓮蓉餡放入圓窩中，從底往上推餅皮，小心不要弄破餅皮，然後用虎口慢慢收攏開口。

• 把月餅球放入模具中，四周中間都壓緊實，然後把壓成型的月餅推到錫箔紙上。用沾溼的紙巾或手帕蓋上。

• 烤箱預熱至350℉（約170℃）。製作蛋黃液，用一個蛋黃加入少許植物油，攪拌均勻。

• 月餅入烤箱，5分鐘刷一次蛋液，再10分鐘再刷一次。再烤10分鐘出爐。

• 出爐的月餅放涼之後，裝入封口袋中常溫儲存1至2天就可以吃啦。