羊肉,蔥,姜,海天豆瓣醬,海天味極鮮醬油,料酒,花椒,辣椒,鹽
綜合評分 9.9
燜羊肉
綜合評分 9.2
絕對不輸外面飯店的味道和口感，在秋冬進補的季節，你值得擁有
用料
做法
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1．買羊排的時候讓老闆把皮燒一下，再砍成小件。 2．全部洗乾淨後飛水，撈起瀝乾水分。 3．鍋燒熱下少許油，放薑片三片，把羊肉全部放進去翻炒，中大火翻炒10分鐘，撈出備用，如果有水，不要倒掉，留著下一步燜肉。 4．鐵鍋洗乾淨，鍋熱放油，油要多放一點，起碼4－5勺，放薑片蒜粒南乳柱候醬一起爆香，再放羊肉下去翻炒均勻，倒入白酒，繼續翻炒，讓每塊肉都裹上醬汁就可以關火。
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5．將羊肉醬汁和炒出的水全部放鍋裡，放入清水，清水的量和肉齊平就可以。香料包用水衝一下放進肉裡，這樣味道會更香。甘蔗一小節砍成四段，白酒，料酒，當歸，冰糖，蠔油，醬油同時放入，蓋好蓋子，大火燒開轉小火燜燉至肉酥軟。 6．肉差不多可以的時候（各人喜歡的口感不一樣，燜到2個小時的時間，偷吃一塊試試，我不會告訴你，我偷偷吃了幾塊
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7．肉和蘿蔔都變軟後，試味，這一步很關鍵，味淡了放點鹽和醬油，放上少許白胡椒粉，拌勻後關火。灑上蒜苗和香菜，就是飯店上菜的即視感，希望大家都能成功。
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小貼士
1．香料包是賣羊肉的店老闆提供的，3塊一包。如果店裏不提供可以自己動手做，香味，桂片，丁香（千萬不要放太多，最多2小粒就足夠），草果，甘草，八角，花椒各少許，放入湯袋捆緊就可以。 2．材料的小勺指的是我們平常喝湯的勺子，不是調料盒的小勺，請不要弄錯。
所在的分類
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羊肉,山藥,胡蘿蔔,香菜,水,蔥,姜,蒜,五香粉,鹽,白糖,生抽,老抽,料酒,香葉
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綜合評分 7.7