做法

• 

  1、黃油隔水融化；      雞蛋（全蛋）加入白糖，用手動打蛋器打散；      依次加入融化的黃油、牛奶、淡奶油、鹽、低粉，手動打勻成稀麪糊；準備好麪粉篩，將拌勻的稀麪糊過篩；麪糊過篩後變得更細膩，做出的麪皮更美觀。       

• 2、將麪糊放入冰箱冷藏室靜置15-20分鐘。      等待的時候見可以做一些準備工作：備一盤涼水，裏面浸泡一塊抹布，水面不沒過抹布即可；用於煎餅皮時給平底鍋降溫。

• 3、準備好平底不粘鍋，油刷，少量食用油，以及油紙；爲了做餅皮時不至於手忙腳亂，可以預先裁好10張油紙，用作冷卻餅皮時的隔斷；取出靜置後的麪糊。

• 

  4、開小火，用油刷蘸少量食用油均勻塗到平底鍋底部，加熱後舀一勺（一張餅皮用量大概是圖一勺子九分滿）倒入鍋內，旋轉平底鍋將麪糊攤勻，當餅皮上開始接二連三冒泡泡的時候就可以起鍋「降溫」了，也就是把平底鍋放在第3步準備好的涼水抹布上10秒左右，用塑料刮刀較薄的一角將餅皮掀起一點便可以順利揭下來。

• 5、依次將剩下的麪糊煎成可麗餅皮，每張餅皮間放油紙冷卻。

• 

  6、餅皮冷卻的時候就可以開始做夾層了：       爲了防止奶油融化，可以先處理芒果。我做的時候家裏只有小芒果，小芒果果肉不好處理，所以並不是很美觀。將處理好的果肉放入冰箱冷藏。       接下來打發奶油：       按照平常打發奶油的方法：準備好電動打蛋器，打蛋盆；奶油倒入打蛋盆（冷藏後的奶油更容易打發），將糖霜加入奶油中，滴入幾滴檸檬汁；開始打發奶油。夏天奶油可以打硬一點，不然室溫下很容易融化。

• 

  7、接下來便是可以自由發揮的步驟了：準備好盤子，將奶油放入裱花袋，將冷卻後的可麗餅皮平置在盤子底部，像蓋房子一樣依次塗上奶油、放上果肉。

• 

  夾層要適量，不然壘的過程中容易「坍塌」...

• 

  其實夾層的用料及用量大家可以按照自己的口味來搭配，比如我愛吃奶油，所以我用的奶油量大，果肉可以混合自己喜歡的任何水果。

• 

  開始享受美味吧～