8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
蛋黃蛋清分離
蛋黃攪打均勻,分次倒入牛奶和食用油
放鹽,攪均勻
低筋粉過篩,倒進蛋黃中,攪拌均勻
蛋清加入塔塔粉,泡打粉低速攪打一分鐘
分三次加入白糖,打發到硬性發泡
預熱烤箱,把三分之一蛋白倒入蛋黃糊中,翻拌均勻
攪拌好的蛋糊倒入打發好的剩餘蛋清中,翻拌均勻
倒入模具,輕摔幾下,震出大泡
放入烤箱。150度25分鐘轉170度20分鐘
這是一人份。如需幾人份,按量新增。糖適量 塔塔粉沒有的,可由泡打粉代替。泡打粉隨上兩分量