圓茄子,裏脊肉,老抽,料酒,鹽,蒜,花椒粉
綜合評分 9.2
紅燒茄子裏脊肉
綜合評分 9.2
快手家常菜~用來拌麪和蓋飯都太合適啦！
用料
做法
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將生肉切片，放料酒、花椒粉等醃製入味。
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把圓茄子切滾刀塊，塊大小按自己平時喜好即可。同時切好蒜末準備爆鍋。
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熱油，先放入蒜末爆鍋，炒香後加入醃好的裏脊肉，再放一點花椒粉入味，肉炒到八九成熟。
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加入茄子塊，然後加鹽、老抽調味，大火翻炒均勻，然後關小火，蓋鍋蓋，燜一會兒。燜制的過程中茄子會出水，所以不用額外再加水了。
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出國前可以加入一點點白糖或紅糖提鮮味。
小貼士
注意控制好火候，加鹽之後如果火過大茄子可能會糊鍋，所以小火能保證茄子又能出水又不會糊~
所在的分類
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