做法

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  牛肉逆著紋路切條，加糖、鹽、料酒、生抽、澱粉抓勻。放一勺油拌勻。（橫切牛肉豎切豬，逆著紋路切破壞牛肉的纖維，吃起來比較嫩）

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  年糕煮軟備用。

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  杭椒剖開。

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  鍋中加熱適量油，滑入牛柳。

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  牛柳變色盛出。

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  換一口乾淨的鍋。燒熱油放入小米辣蒜末爆香。

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  放入杭椒煸炒至表皮微焦。

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  烹入生抽，加適量糖、鹽翻炒。

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  放入牛柳。

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  牛柳翻炒均勻。

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  放入年糕翻炒，年糕均勻裹上湯汁關火。