做法

• ①首先製作蛋糕體部分，準備一盆60度左右的熱水，將雞蛋、細砂糖、香草精、食鹽倒入打蛋盆中，將打蛋盆放於熱水盆中，隔熱水打發全蛋

• ②將雞蛋隔熱水打至體積膨大、顏色發白、質地濃稠、提起蛋抽頭在蛋糊表面畫「8」字不會消失的狀態（約6-10分鐘）

• ③低筋麪粉過篩，篩入到蛋糊之中，用刮刀快速翻拌混合物，拌至沒有面粉顆粒的狀態。

• ④將融化的黃油順著刮刀倒入到蛋糊之中，用刮刀快速將黃油拌入蛋糊之內

• ⑤烤箱預熱上下火180度，烤箱中層烘烤約15分鐘

• ⑥將模具取出，置於高處落下，震出熱氣，迅速將蛋糕體脫模，蛋糕體表面虛蓋上一張油紙，防止蛋糕體變幹，放在烤架上晾晾備用

• ⑦接下來製作咖啡糖水，將咖啡溶液與細砂糖混合煮沸，轉至小火，慢慢熬煮咖啡液，直至溶液體積減少1/4左右

• ⑧將煮好的咖啡液放至常溫，加入榛子力嬌酒，攪拌均勻後放涼備用。

• ⑨接下來製作馬斯卡彭夾餡，首先將細砂糖與肉桂粉混合拌勻

• ⑩將拌勻後的細砂糖與肉桂粉加入到淡奶油之中，將淡奶油打至7-8分發。

• ⑪把榛子力嬌酒加入到馬斯卡彭乳酪之中，用刮刀將乳酪按壓至沒有顆粒感的細膩狀態

• ⑫將淡奶油加入到乳酪糊中，把二者混合拌勻，備用。

• ⑬放涼後的蛋糕體連同虛蓋的油紙一起倒扣，揭下底部的油紙，將放涼後的咖啡糖水刷於蛋糕體表面。

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  ⑭將製作好的乳酪糊均勻地塗在蛋糕體上（底部2cm不塗），藉着油紙將蛋糕卷卷起，送入冰箱冷藏定型約20分鐘，取出後在表面篩上一些可可粉（配方份額外），即可完成