半肥瘦豬肉,馬蹄,雞蛋清,生粉，雞粉、糖、鹽、生抽
綜合評分 9.2
我愛返尋味菜式——樂昌馬蹄蒸肉丸
綜合評分 9.2
用料
- 半肥瘦豬肉 250g
- 馬蹄 2-3個
- 雞蛋清 半個
- 生粉，雞粉、糖、鹽、生抽 少許
做法
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馬蹄削皮後切成小粒，儘量切碎一點。
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半肥瘦豬肉剁碎或攪碎
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將所有調料加入肉餡攪拌均勻，然後將肉餡拿起反覆「噠」（從高處扔下打在盆裏）10次，使肉餡更加富有彈性（如果是蒸肉餅則省略此步驟）。
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加入蛋清攪拌均勻
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使用虎口配合將肉餡擠成肉丸
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大火蒸10分鐘左右即可
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也可將成只的馬蹄放在肉餡下做成馬蹄盞
小貼士
所在的分類
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