做法

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  節瓜用「刮青」的形式削去表面的絨毛切成小段。

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  蔥取蔥白部分切段，薑切片，蒜粒剝皮。

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  白鍋（不放油）將鵝肉逼幹水分。

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  鍋內放油將蒜粒、薑片爆香，然後加入鵝肉一起翻炒。

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  加入少許生抽、蠔油、柱候醬、南乳、白糖、雞粉、燒酒翻炒均勻，加入適量清水沒過鵝肉。

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  燜至水大約剩下一半，加入蔥白和節瓜。

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  煮至節瓜變軟，收汁即可。