好料理

紅糖薑汁戚風蛋糕（6寸）

綜合評分 8.5
這個配方是根據trinny的戚風蛋糕改的，綿軟的戚風一直都是最愛。加上紅糖薑汁，既解饞又養生，感覺棒棒噠。

用料

做法

  • 生薑切片，紅糖弄成小塊，放入料理機，加上35g水一起攪打成汁，過濾，取濾液備用。

  • 分離蛋清蛋黃，將蛋清放在無水無油的盆中。

  • 將蛋黃、紅糖薑汁、植物油混合，攪和均勻。篩入低筋麪粉，攪勻至無粉粒狀態。

  • 蛋白加幼砂糖，打發至乾性發泡。

  • 將蛋白霜和蛋黃糊混合，倒進模具，160℃，35min。

小貼士

由於時間比較緊，沒有拍照。大家可以去看看tinrry的戚風蛋糕教程。裏面的介紹非常詳細。

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