好料理

冷藏發酵小麪包

綜合評分 10.0

用料

做法

  • 冷藏發酵小麪包的做法 步骤1

    第一部分內容混合，稍柔麪糰，保鮮膜發酵

  • 4月天十幾度的溫度放一夜，第二天把發酵好的麪糰撕小塊，放入糖，酵母，揉至出膜

  • 醒1min ，分50g一個，共8個小劑子，醒15min，此時製作卡士達醬

  • 冷藏發酵小麪包的做法 步骤4

    包入卡士達醬，二發40分鐘，刷蛋液，入烤箱145度15min

小貼士

卡士達醬：蛋黃加糖稍打發，淡奶油➕低粉，加熱至沸騰，緩緩倒入蛋黃，再加熱並攪拌，至黏稠，離火。

所在的分類

相關食譜

冷藏發酵小麪包
麪包
第一部分 高粉,蛋白,淡奶油,糖,鹽,色拉油,酵母,溫水,第二部分 糖,黃油,酵母,卡士達醬,蛋黃,糖,淡奶油（牛奶）,低粉,黃油7g
綜合評分 10.0
只要一次發酵的椰絲小麪包
麪包
高筋粉,溫水,黃油,酵母,糖,鹽,椰絲（餡）,黃油（餡）,冰糖粉（餡）,刷面蛋液,芝麻
綜合評分 7.7
墨西哥肉鬆小麪包
麪包
麪糰材料：,高筋麪粉（麪包粉）,牛奶（常溫）,全蛋液,淡奶油,糖,鹽,無鹽黃油,酵母（麪包專用）,內餡材料：,自制肉鬆,沙拉醬,表面醬料：,無鹽黃油,糖粉,全蛋液,低筋麪粉(蛋糕粉),香蔥碎、海苔碎,白芝麻
綜合評分 8.2
熟麪粉鄉村麪包（冷藏發酵）
麪包
法國麪包粉/高筋麪粉,熟麪粉,鹽,紅糖,乾酵母,水
綜合評分 8.8
紅豆沙小麪包~天然酵種(波蘭種)
麪包
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),鹽,細砂糖,奶粉,酸奶,雞蛋,乾酵母,黃油,自制紅豆沙(30*6),蛋液(或者牛奶)
綜合評分 7.6
淡奶小麪包
麪包
高筋麪粉,細砂糖,三花全脂淡奶,雞蛋（全蛋液）,乾酵母,鹽,黃油
綜合評分 8.7
花生餡噴香小麪包
麪包
麪包粉,奶,蛋液,鹽,糖,黃油,酵母,花生,糖,鹽
綜合評分 8.5
臘腸小麪包
麪包
高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,黃油,鹽,水,雞蛋,臘腸,酵母,蔥花（蔥末）,番茄醬+沙拉醬
綜合評分 9.5
蔓越莓乳酪小麪包
麪包
麪糰材料：,麪包粉,低筋麪粉,即發乾酵母,細砂糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,蔓越莓幹,乳酪餡原料：,奶油乳酪,糖粉,表面裝飾：,蛋液,酥粒（或杏仁片）
綜合評分 9.1
臘腸小麪包
麪包
高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,黃油,鹽,水,雞蛋,臘腸,酵母,蔥花（蔥末）,番茄醬+沙拉醬
綜合評分 8.4