五花肉,青椒,花椒,鹽,白糖,雞粉
綜合評分 9.1
白油回鍋肉#「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 #
綜合評分 9.1
五花肉煮好切片 在鍋中翻炒再翻炒 噼啪噼啪 油脂混著水氣開始在廚房飄蕩 父親的鍋鏟在眼前飛舞 我端著相機在側 …… 好了哇？ 不急，還有一會兒勒 …… 好了哇？ 還要炒，再等一下 …… 就這麼一鏟一鏟 愣是逼出一碗肉油 肉片變得跟玻璃片兒似的 有點晃眼 …… 這樣的回鍋肉 吃起來有點黏牙 卻不膩口 全然不是青椒肉絲的味道 八竿子的差別 對這道小菜 啊，真是深入骨髓的愛 ----------------------------------------------------------- 感謝閱讀對回鍋肉耐心十足的老爹的「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄
用料
做法
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備食材：五花肉，青椒（那天家裏有客人來，所以肉的分量有點大呢，平時家常菜一斤夠啦）
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五花肉冷水入鍋，中火煮約25分鐘，撈起晾涼，切薄片
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青椒剪成小段，待用
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鍋裡不放油，肉入鍋耐心翻炒，將肉油逼出，剛開始可能會黏鍋，不用擔心，用鍋鏟狠狠刮，肉油一出，自然就好了；入花椒，我們川人吃花椒抓一把，撒就是了；慢慢炒，油越出越多，肉吃起來纔不悶人哈，多餘的油倒出來，煮麪的時候加點，巴適的很哈
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入青椒，調味：鹽，糖，雞粉（千萬千萬不要用醬油哈，就毀了）
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成了，上米飯
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小貼士
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