八寸方形戚風蛋糕,魚膠粉,牛奶,細砂糖,淡奶油,榴蓮肉,草莓
綜合評分 9.8
榴蓮夾心慕斯蛋糕
綜合評分 9.8
綜合過好多方子後自己歸納出來的！ 事實上我覺得榴蓮的香味真的讓人無法抵單哦
用料
做法
-
先準備好八寸戚風蛋糕，將60g牛奶倒進30g的魚膠粉中，讓它吸收膨脹！如果用吉利丁片就是6片，用冰水泡軟就好
-
把蛋糕切好兩片，再拿出一片切去邊緣與中心
-
把細砂糖倒進240g的牛奶中加熱融化，當糖融化後，最好試一下甜度，如果喜甜的，可以酌情加糖，不過不要用忘記還有榴蓮肉
-
-
等到牛奶加熱完畢，這是魚膠粉已經吸收膨脹好，就拿到裝有熱水的鍋子裡隔水加熱直到融化
-
把融化好的魚膠粉溶液倒進加熱好的牛奶中攪拌均勻
-
先把榴蓮打成榴蓮泥，將300g的榴蓮泥與混合好的牛奶溶液一起攪拌留作慕斯用，60g榴蓮泥做夾心
-
-
這是可以打發淡奶油了，我們只需要打到六分稠就好了，就是大泡泡消失了，刮起來會流動有紋路，紋路立刻消失就好了
-
再舀起一些打發好的淡奶油與攪拌好的榴蓮牛奶一起拌勻，一開始可以先劃幾圈讓淡奶油與榴蓮牛奶混合一下，再用翻拌的手法拌勻，切記不要過度畫攪拌哦！拌勻好再倒進剩下的淡奶油中繼續翻拌
-
好了，我們的榴蓮慕斯溶液就初步完成了！現在就鋪一塊戚風蛋糕在模具底部
-
-
再把剩下的慕斯糊慢慢倒進去鋪平好！現在就大功告成啦，放進冰箱裏四個小時以上才能拿出來裱花或食用哦
小貼士
tip1✨八吋的方形用量比八吋的圓形要多，所以做圓形時可以酌情減少一點分量 tip2✨戚風蛋糕記得提前烤，因為要等它倒扣散熱！
所在的分類
相關食譜
6寸戚風蛋糕,草莓（心形夾心）,吉利丁片（心形夾心）,淡奶油（心形夾心）,糖粉（心形夾心）,Kiri奶油奶酪（香草乳酪慕斯）,淡奶油（香草乳酪慕斯）,吉利丁片（香草乳酪慕斯）,糖粉（香草乳酪慕斯）,牛奶（香草乳酪慕斯）
綜合評分 8.7
芒果漿,淡奶油,魚膠,檸檬汁,消化餅乾,黃油,QQ糖,橙汁,流心部分芒果漿
綜合評分 8.6
消化餅乾,無鹽黃油,奶油乳酪（卡夫）,牛奶,新鮮榴蓮肉,檸檬汁,魚膠粉,細砂糖
綜合評分 9.6
<海綿蛋糕體>,雞蛋（60g以上）,細砂糖,牛奶,低筋麪粉,<抹茶慕斯>,奶油乳酪,淡奶油,抹茶粉,細砂糖,牛奶或熱水（抹茶）,牛奶,吉利丁,<草莓味pocky>
綜合評分 7.5
榴蓮肉,大臺農芒果,奶油乳酪,淡奶油,糖粉,牛奶,檸檬汁,魚膠粉,消化餅,黃油
綜合評分 8.0
雞蛋,低筋面粉,杏仁酒,黃油,白砂糖,芒果,榴蓮肉,吉利丁片,淡奶油,椰汁,雪碧,黃桃
綜合評分 9.2
奶油奶酪,淡奶油,吉利丁片,黃油,消化餅（或者奧利奧餅）,幼沙糖,香蕉
綜合評分 8.8
黃油（底部）,牛奶（底部）,手指餅乾（底部）,吉利丁片（慕斯糊）,牛奶（慕斯糊）,芒果醬（慕斯糊）,檸檬汁（慕斯糊）,淡奶油（慕斯糊）,細砂糖（慕斯糊）,新鮮芒果肉（慕斯夾層）,新鮮水果（裝飾）
綜合評分 9.7
芒果慕斯主題,芒果肉,牛奶,吉利丁粉,淡奶油,糖,夾心用的芒果粒,芒果慕斯鏡面,芒果肉,糖,溫開水,吉利丁粉
綜合評分 7.6