做法

• 準備材料，分離蛋白和蛋黃，裝蛋白的盆一定要無水無油的。

• 蛋黃加入25克糖攪拌均勻。（剩下的60克糖等會要加入蛋白中的。）

• 然後加入酸奶和植物油攪拌均勻

• 再滴入幾滴斑斕香精，攪拌均勻。

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  最後篩入低筋麪粉，攪拌均勻即可

• 細砂糖分三次加入蛋白中，將蛋白打至中性偏幹狀態。（打到蛋白呈魚眼泡的時候加入三分之一細砂糖，繼續攪打至蛋白氣泡變得細密加入一次細砂糖，最後打至蛋白變得濃稠有紋路加入最後一次細砂糖）

• 挖三分之一的蛋白，跟蛋黃糊翻拌均勻（翻拌，炒菜一樣，不能打圈攪拌，會消泡）

• 再把翻拌好的蛋白蛋黃糊倒入裝蛋白的盆中，繼續翻拌均勻

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  拌好的蛋糕糊

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  倒入中空戚風模具中（18釐米中空戚風模），然後按住中空部分，震幾下模具，震出大氣泡。

• 然後放入預熱好170度的烤箱中，烤45分鐘即可。

• 完美手脫模。

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  淋點酸奶吃。