蒜蓉,淡菜,蔥花,紅辣椒,魚露,油
綜合評分 8.0
蒜蓉焗貽貝
綜合評分 8.0
汕頭人大年夜年夜飯菜譜裡有一道必不少的菜是血蚶，因為蚶殼相互摩擦時所發的聲音，類似於銅錢的聲音，故蚶殼被稱為「蚶殼錢」，裝在碗裡類似金山銀山。除夕夜吃血蚶，預示金錢眾多，反覆可數。再有一道必有年菜是豬腸炒蒜，食了有錢算（潮汕音）都是寄託「年勝一年」的祈願。 現撬淡菜學名貽貝又名海虹、青口，英文叫mussel。
用料
做法
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蒜蓉、蔥花、紅辣椒、魚露、油一起放入容器裡攪拌均勻調成料理汁
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往每個淡菜裡滴幾滴油，然其靜止10分鐘左右，然後用自來水衝去贓物，用刷子刷淨外殼後放入阿美刻鍋中
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在碼好的每個淡菜上均勻的澆入料理汁，將鍋置於火上，上鍋蓋，不需加水，中火焗4分鐘左右，OK
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小貼士
淡菜有些粘液，清除它的簡單方法是加幾滴食用油，輕輕攪拌均勻後讓其靜止10分鐘左右，然後開啟龍頭自來水，用流動的水漂洗幾次。
所在的分類
相關食譜
海虹（貽貝）,丘位元蛋黃醬,辣椒醬,魚子或蟹子
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綜合評分 7.0
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貽貝,粉絲,蒜,植物油
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貽貝,白洋蔥,黃油,月桂葉,百里香,隻果酒,法式鮮奶油（高脂奶油）
綜合評分 8.5
貽貝,培根,鮮奶油,歐芹,蒜頭,蔥,檸檬,白葡萄酒半杯,現磨黑胡椒
綜合評分 9.5
白葡萄酒,洋蔥 莪用的甜洋蔥，沒有的普通也可以,香芹末（法語叫persil），長得有點像香菜...,黃油 莪用的帶鹹味的（demi-sel）,白胡椒粉
綜合評分 7.5