酵頭:,高筋麪粉,水,天然酵母,主麪糰,高筋麪粉,水,糖,鹽,奶粉,黃油,酵母(爲了發酵快一點)
綜合評分 7.8
天然酵母的清淡土司
綜合評分 7.8
買了新牌子的麪粉，想試試吸水量，所以隨意配了個土司，結果口感清淡有韌性，很喜歡，就記錄一下。
用料
做法
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提前12個小時餵養天然酵母
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將酵頭部分混合室溫發酵至表面很多泡泡(約12小時，隨後可以放冰箱冷藏)
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將酵頭及主麪糰部分除黃油和鹽放入廚師機攪拌至擴充套件階段，放入黃油，鹽繼續攪拌至出膜，有了酵頭的麪糰出膜很快，整個過程不超過10分鐘。
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發酵至2.5倍大(22度室溫大約2小時)
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取出排氣分割三份，滾圓，靜止15分鐘
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擀開，捲起，靜止10分鐘
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再擀開，去掉泡泡，捲起，放入模具
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室溫22度發酵3小時左右至8,9分滿，預熱烤箱
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上下溫185度，40分鐘，7分鐘左右加錫紙
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出爐側躺
小貼士
所在的分類
相關食譜
酵母,水,天然酵母液,牛奶,高粉,高粉,全麥粉,玉米面,蜂蜜,南瓜泥（蒸熟後的重量）,水,牛奶,“偽”酵頭全部,鹽,黃油（室溫軟化）,核桃（原方為山核桃）,蔓越莓
綜合評分 7.2
天然酵母100%比例,高筋麪粉,糖,鹽,雞蛋,水,肉桂粉,蔓越莓（餡料）,核桃碎（餡料）
綜合評分 8.9
星野天然酵母,30度的溫水,高筋面粉,生種天然酵母（發酵好的天然酵母液）,細砂糖,鹽,水,黃油
綜合評分 9.8
100%水粉比例全麥天然酵母,高筋麪粉（王后）,椰子油（精煉）或自制黃油,海鹽,自制豆漿,椰子糖槳或任何甜味劑,小麥胚芽
綜合評分 7.0
中粉或高粉（含玉米粉30g）,牛奶,天然酵母,糖,堿,揣面用面粉和手粉,油,鹽,蔥花
綜合評分 7.2
天然酵母,牛奶,全麥面包粉（我用的馨爾麥）,香蕉中等大小,雞蛋,白砂糖,油（我用的橄欖油貌似味道不明顯）,可可粉（可不加）,小蘇打,泡打粉,海鹽（可不加）,香芋餡,荔浦芋頭,牛奶,黑糖,玉米澱粉
綜合評分 9.1
中粉,可可粉,糖,黑麥天然酵母（100%水粉比）,速溶咖啡粉,小蘇打,泡打粉,鹽,室溫無鹽黃油,大號雞蛋,香草精,黑巧克力,海鹽
綜合評分 7.4
天然酵母,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,藍莓干,葵花籽,奶粉,水,黃油
綜合評分 9.6
高筋麪粉,天然酵母,鹽,溫水,橄欖油（揉麪用）,黑橄欖,綠橄欖,幹牛至
綜合評分 8.2