做法

• 天然酵母餵養至活性最好的時候，取出。

• 除去鹽和餡料所有材料混合成團，靜止半小時。

• 取出麪糰，加入鹽，開始揉麪。我是手揉，開始有點黏手，不過沒關係，揉一會就好了，配合摔的動作，把麪糰揉至完全階段。

• 滾圓，放到塗油的盆裏，蓋保鮮膜放到溫暖的地方開始發酵，我放在陽臺25度左右，發了5個小時。

• 發好的麪糰，取出，用手按下拍打排氣，滾圓，靜止30分鐘。

• 把麪糰按扁，藉助擀麪杖，整成一個長方形。寬度比吐司盒的長度要短一些。

• 撒上蔓越莓，核桃碎。從最上端往下卷，捲到最後的時候，大拇指用力接好介面。

• 放入土司盒，室溫發酵至七八分滿。

• 烤箱預熱200/200度，放入土司盒，溫度降至180/180.烤40分鐘。入爐前你可以選擇是否表面刷蛋液，我沒刷，烤了10分鐘的時候蓋錫紙。刷蛋液的話，上色後就蓋錫紙。

• 出爐，震模具，脫模，涼網上涼至微微有溫度，裝袋儲存。