油皮,中筋面粉,豬油,砂糖,水,油酥,低筋面粉,豬油,餡料,豆沙,咸蛋黃,(這配方做8個蛋黃酥)
綜合評分 9.0
低粉200g過篩備用
桑葚幹80g用溫水燙洗一下
瀝乾水分備用
黃油80g + 細砂糖60g + 奶粉15g混合打發
分3次加入蛋黃3個
打勻
加入過篩好的低粉200g
稍抓勻
加入洗好的桑葚幹
輕輕揉成團
放入保鮮袋中擀成片
冷凍至硬
凍好的面片撕去保鮮袋
平均切成18片
表面刷蛋黃液
靜置5分鐘後再刷一次
度,中上層,15分鐘左右
1. 可以將桑葚幹換成葡萄乾、蔓越莓乾等喜歡的乾果; 2. 方子裡的3個蛋黃加到麪糰中,另外用1個蛋黃刷表面; 3. 要用快刀切割麪糰以保證順利切斷其中乾果,且邊緣整齊。