親子丼

綜合評分 9.2

親子丼（おやこどん、-どんぶり）是以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上，再以碗盛裝而成的丼物。親子丼誕生於明治年間，有100多年的歷史，是日式蓋飯的始祖。日式親子丼親子丼的主要材料為雞肉（親）和雞蛋（子），是先將雞肉、醬汁煮熟，打入蛋汁，然後蓋上鍋蓋，稍微燜煮一下後起鍋，然後移到白飯上，享受蛋汁半熟的潤滑口感的料理。（資訊來源：百度百科）

用料

做法

1

原料：雞腿一個，雞蛋兩枚，洋蔥半個，烹大師高湯精，醬油，料酒，清酒。
2

雞腿肉去骨，剔去多餘脂肪和雞皮，洋蔥切粗絲。
3

兩枚雞蛋打入碗中，挑斷蛋白繫帶。
4

稍微打一打，不用徹底打散，保留蛋白與蛋黃不同的口感。
5

半碗水，約2g烹大師日式高湯精，1湯匙醬油，1/2湯匙料酒，1/2 湯匙砂糖，1/2湯匙清酒，混合均勻待用。鹽應該足夠了，如果覺得自己口味還不夠再自己調節。
6

中火，鍋子燒熱，雞肉皮向下煎到表皮出油酥脆，這個步驟只是爲了逼出多餘油分，不在於煎熟雞肉。
7

煎好的雞肉，切成一口大小備用。
8

煎過雞肉的鍋子用廚房紙巾擦乾多餘的油分
9

把之前調好的料汁倒入鍋裡
10

燒開，加洋蔥絲。
11

雞肉切成一口大小，入鍋煮熟。中途不時撇去浮沫。
12

加入一半的蛋液，蓋蓋煮半分鐘左右。
13

再加入剩下一半的蛋液，煮十幾秒略凝固即可。
14

澆在熱飯上，撒蔥花
15

開吃