幹米粉,牛肉,洋蔥,豆芽菜,青辣椒,紅辣椒,蔥,檸檬,薄荷,B洋蔥,B生薑片,B蒜(去皮),B牛至,A辣醬,A鹽,A白胡椒粉,B醋,B糖,B鹽,B水,C白胡椒粉
綜合評分 7.5
將牛肉洗淨,切塊放入冷水裏,加入材料B及調味料C一起煮滾後轉小火慢慢煮至入味,撈出牛肉放涼,高湯過濾備用
將材料A的洋蔥洗淨,切成圓圈狀,加入調味料B醃製入味,撈出瀝乾水分
將豆芽的頭部及根部去除,洗淨;青、紅辣椒洗淨切圈並去籽,蔥洗淨,切成圓圈狀
將幹米粉放入溫水中浸泡20分鐘至軟
將米粉放入滾水中煮約3分鐘左右,撈出倒入冷水略泡,撈出瀝乾水分盛入碗中
將作法1的牛肉切成片,高湯倒入鍋中加熱,加入調味料A中的鹽和胡椒粉調味
將檸檬洗淨,對半切開,放於榨汁機上將汁榨出備用
將豆芽菜、醃製好的洋蔥、牛肉片及薄荷放在米粉上,再淋上熱騰騰的高湯,將辣醬、紅辣椒、青辣椒和蔥放在上方,最後淋上檸檬汁即可
如果吃不慣生豆芽菜,把它放入滾水中略燙熟再吃也可以哈。