做法

• 羊小腿幾根……回家洗乾淨，在肉上面劃幾刀，以便入味。

• 用醬汁醃製羊腿半小時。醬汁的選擇可以看自己的口味，以前我們提到過，番茄和肉類很搭。是因為穀氨酸和肉內肌苷酸一起吃可以產生協同鮮味呈味作用。當穀氨酸和肌苷酸以1:1比例混合時，鮮味強度是等量穀氨酸的30倍。所以這次我選擇的是番茄醬、醬油、香料和自制辣椒醬的醬汁。（記得番茄醬選擇只用新鮮番茄而沒有新增劑的。選擇番茄沙司會太甜，而且不健康，新增了很多糖 ！可選的醬汁還有麻醬啊，少放些就很香，豆瓣醬、黑胡椒、甚至外面買的現成烤肉醬就可以！）

• 講究的童鞋可以加這一步，上籠屜蒸一下，這樣比較好熟，也減少了全程烤制的不健康物質形成。懶的童鞋直接跳到步驟4，蒸10分鐘就好，不用蒸熟，否則會老。

• 上烤箱啦！150度烤20分鐘左右，然後220度烤10分鐘（蒸過就要補醬後直接220度10分鐘）。以前講過，最後的高溫雖然容易老，但是可以烤製出風味絕佳的肉。因為高溫會催生美拉德反應，生成人類喜歡的芳香物質！烤出來後要穩汁，否則肉汁會流失的！最後撒上芝麻～

• 今天配的這瓶波特酒，粘噠噠的焦糖、香草、黑櫻桃口味，超讚（比較喜歡重口味的……）！ 雖然喝酒對減肥和增肌都不太好，不過適當一點點也沒有太大問題，不會超過一杯的。人生嘛…… 最後就是看球開吃啦！！！