生鹹鴨蛋,白酒/料酒
綜合評分 8.2
1、先把鹹蛋黃挖出來,把表面那層薄膜削掉。 2、在蛋黃上噴灑一點白酒(料酒)去腥。或者用值物油浸泡5分鐘左右。
兩種方式,任選1種(蒸熟方式最佳) 1、燒開水後上鍋蒸20分鐘,蛋黃就熟了··· 2、也可以用烤箱/微波爐烤熟,烤之前也是做去腥處理後再溫火慢烤,烤15分鐘左右即可(注意是溫火,以免烤焦)【可在烘烤的過程中拿出來噴灑一次朗姆酒,香味更佳】
蛋黃適用於做 月餅、蛋黃酥、粽子等 生鹹蛋黃帶有點腥味是正常的,【真正的蛋黃】本來就會有點腥味,這是常識喲。