土豆,牛腩,大蔥,姜,蒜,小米椒,花椒,八角,油,鹽,醬油
綜合評分 7.3
燜牛腩
綜合評分 8.8
做這款牛腩的原因是想在週末偷得半日閒，週五晚上可以把牛腩燜好後，不要動它，週六上午該爬山爬山，該逛街逛街，閒著啥也不幹，喝喝茶也行，中午，燙個粉和青菜，把牛腩熱開，澆到上面，十分鐘，一碗濃香重色的香辣牛腩粉熱騰騰地端到你面前了，怎麼樣，令你食指大動了吧。
用料
做法
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牛腩一塊，洗淨，切大塊。鍋裡坐水，開後放入牛腩焯至變色後撈出，沖涼水並清洗乾淨浮沫
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所有材料準備好，鍋內涼油放入花椒，爆香後花椒撈出不要，依次放入各種香料、蔥薑蒜和辣椒爆香，再放入一小塊冰糖炒化
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放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入牛腩翻炒上色均勻後，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均勻，加水到肉的位置，再煮開後，移入高壓鍋內，上氣後30分鐘，關火自然排氣即可
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小貼士
1、花椒爆香後一定要撈掉，否則吃到會麻口。 2、牛腩一定要先焯水，再清洗乾淨，燜出來的牛腩塊纔沒有雜質。 3、這款紅燜牛腩送飯一樣好吃，如果不吃粉，可以在燜的時候少加點水，味道會更濃郁。 4、我的高壓鍋是不會「嗞嗞」冒氣的那種，就是水分基本不會損失，如果是老式的高壓鍋要適量多加點水。
所在的分類
相關食譜
牛腩牛筋,蘿卜,八角,桂皮,香葉,花椒,柱候醬,海天黃豆醬,南乳,南乳汁,蒜,姜,醬油,冰糖,鹽,蔥花,味精,料酒,水
綜合評分 8.0
牛腩,白蘿卜,李錦記柱候醬,大蒜,生薑,花椒,八角桂皮,紅蔥頭,生抽,料酒,雞精
綜合評分 8.9
牛腩（三人量）,姜,京蔥（大蔥）,柱候醬,黃酒,白蘿蔔,蔥花,冰糖
綜合評分 8.1
牛腩,白蘿卜,李錦記柱候醬,大蒜,生薑,花椒,八角桂皮,紅蔥頭,生抽,料酒,雞精
綜合評分 7.9
牛腩,八角,花椒,桂皮,香葉,干辣椒,黃豆醬,冰糖
綜合評分 8.6
牛腩,黃豆,鹽,生抽,蠔油,藤椒油,小蔥
綜合評分 9.0
牛腩,新鮮切面,鹽,料酒,薑片,新鮮或風乾橘子皮,茴香一粒,桂皮一片,老抽,糖,白胡椒粉,香菜
綜合評分 9.8
牛腩,新鮮切面,鹽,料酒,薑片,新鮮或風乾橘子皮,茴香一粒,桂皮一片,老抽,糖,白胡椒粉,香菜
綜合評分 7.4
牛腩,蔥,姜,蒜,幹辣椒,桂皮,花椒,八角,草果,陳皮,小茴香,生抽,老抽,豆瓣醬,料酒
綜合評分 8.8