鮮魷魚,大米,紅蘿蔔,幹香菇,姜,老抽,生抽,料酒,白糖,鹽
綜合評分 7.6
魷魚飯
綜合評分 7.6
這道菜是我從一個日本人寫的書上學來的，書的作者叫吉井忍，嫁給了中國男人，現定居北京。這書是個系列電子書，分春夏秋冬四季，屬於便當餐。因我本人就是便當族，所以覺得非常受用。而且幾乎每道菜的材料都是菜市場裡有的，只要不覺費事，都可以當大餐來做。便當的組合也可因個人喜好隨意搭配。今天這道墨魚飯和銅鑼燒就是我隨意選來做的，主食和甜點，哈哈，吃真是一種享受啊！
用料
做法
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大米淘洗乾淨，開水泡15分鐘以上
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泡發的香菇和紅蘿蔔切碎丁
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將米里的水倒掉，與切好的香菇丁和紅蘿蔔丁混合備用
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魷魚收拾乾淨，去掉內臟和軟骨，頭部眼睛丟掉，注意別把墨汁擠出來，魷魚須分離下來切成小段
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將混合的米飯用小勺塞進魷魚裡，因米煮熟後會膨脹，所以裝70%的量即可，免得把魷魚脹破，口用牙籤封好
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小鍋，直徑也就是魷魚體長的小鍋里加入老抽，生抽，料酒，糖，薑絲，鹽可不放，再倒入400毫升水，水煮開後放入魷魚和魚須，小火煮40-50分鐘，中途翻一次
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煮好的魷魚飯從鍋子裡撈出，切段，上桌，享用
小貼士
1. 泡米飯是怕煮不熟，所以先泡泡； 2. 書上是用糯米，我不喜歡糯米和鹹味的東西混子一起吃所以就用大米； 3. 也可以用鮮香菇，我用幹香菇泡發，覺得香菇的鮮味更重，更有滋味； 4. 我覺得光加醬油，味道會有些鬧（太鮮了），所以少放些醬油，稍稍點一點鹽； 5. 整隻做好的魷魚飯可能不太漂亮，但切開食用，味道很棒； 6. 裝不下的大米可以蒸熟了做茶泡飯，也可以直接熬成粥，一點不浪費。
所在的分類
相關食譜
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