空心菜窩頭

綜合評分 7.9

用料

做法

1

空心菜洗淨，將根部切掉一部分老化的
2

將空心菜切細丁
3

放入少許鹽，攪拌均勻
4

放入玉米麪、黃豆麪和麪粉（比例3:2:1），喜好鬆軟口感的，可以少許加入泡打粉，用筷子攪拌均勻
5

衝入沸水，邊倒邊攪拌，約有1/2的麪粉沾溼即可
6

將麪糰揉勻至無干麪粉即可。如果開水少了，可以適當加點涼水沾溼
7

雙手沖水，取一小塊麪糰，雙手不停轉動，令其形成表面光滑的圓球
8

將右手拇指插入麪糰中，邊轉動邊按壓，形成窩頭形狀
9

將荷葉平鋪在蒸鍋內，將菜窩頭碼入
10

蒸鍋燒開水開始計算時間，蒸15分鐘即可

小貼士

1、粉類的比例只是我個人的建議，可以根據個人喜好改變。 2、玉米麪的粘度低，所以用沸水和麪，可以將其粘度燙出來。 3、爲了使其口感更加鬆軟，可以加入少許泡打粉。 4、蔬菜（野菜）和粉類的比例以1:1左右為佳，蔬菜多了，口感更佳！ 5、整形的時候，先將雙手沾溼，這樣容易操作，並且表面更容易光滑。完成一個窩頭或者兩個，就沾溼一次。

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