做法

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  先把裏脊肉洗乾淨，切成2CM左右的肉塊，燒開水後去血水備用。

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  倒入清水淹沒肉塊即可，加入生薑、料酒、山奈八角燉煮一個半小時。 配料可以隨需要改變，未滿週歲的寶寶可以只加生薑燉煮。

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  煮好後，撈起來待涼。 用擀麪棒擠幹水份，待用。 這裏說一下，裏脊肉很容易碎，精瘦肉就不容易碎，但最後效果都差不多。

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  醬油、鹽、紅糖、色拉油再加一小杯水，倒入鍋裡燒開。 配料可以隨需要改變，喜歡清淡的可以不放鹽，喜歡顏色深的可以加老抽、耗油等。

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  把擠壓幹水份的肉沫倒入鍋裡翻炒，肉沫瞬間吸收湯汁顏色和香味即出。 如果家裏沒有烤箱的，可以一直人工翻炒，不停的炒至肉沫微幹，這是個體力活。

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  有烤箱的，待肉沫把湯汁吸收均勻後，即可起鍋，準備烘烤。

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  將肉沫平鋪在烤盤裏，烤箱120度預熱……預計烘烤時間是1到2小時，有熱風功能最好，具體根據烤箱情況而定。

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  中途20-30分鐘需要翻炒一次，上圖是烤30分鐘後拿出來第一次翻炒。

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  可以看到肉沫表面微幹變色，但裏面還是溼潤的，所以烤制過程中需要隔段時間就取出翻炒。

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  在四次翻炒後，肉沫手感已經乾脆，喜歡吃有嚼勁的可以直接裝盤了，而小寶寶和老年人喜歡鬆軟口感，需要加入料理機打碎。

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  不需要打粉末的刀片，一般打泥的刀片幾秒鐘就好。

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  上圖可以看到打碎後的肉鬆和沒有打過的肉鬆區別。左邊打碎、右邊沒打。

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  將打碎後的肉鬆鋪平烤盤，進行最後一次烘烤，120度20分鐘，完全乾透的肉鬆利於儲存。

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  最後的成品，絨軟蓬鬆如雪，手機拍的，光是看圖都垂涎三尺，香味更是撲鼻

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  放在密封盒裏，乾燥陰涼處可以儲存兩個月，具體根據氣溫和環境決定……喝粥，做蛋卷，麪包，寶寶輔食都是很好的選擇！