蛋清,抹茶（青嵐）,細砂糖,鹽,低筋粉,杏仁粉,無鹽黃油
綜合評分 8.5
抹茶手作 | 抹茶費南雪
綜合評分 8.5
第一次遇到抹茶費南雪是大學時期在田子坊的一家咖啡吧裡。 當時不懂為什麼要叫這麼個洋氣的名字，但是香濃的杏仁味帶點淡淡的鹹，以及微微溼潤的口感讓我印象很深。 時隔幾年重返故地，那家店卻已轉手他人，大學時期一起閒逛的朋友也已各奔東西，不禁有些感慨。 挺懷念當時第一次品嚐的味道，找尋了一些方子加以改良，與印象中的味道還是有八分相近的，聊以懷念。 微信公眾號：matchafeel 或搜尋 我所理解的抹茶 淘寶店鋪：我所理解的抹茶 https://matchafeel.taobao.com/ 抹茶手作：抹茶費南雪|記憶中漫步雨巷的那些時光裡，總會有些讓人無法遺忘的味道。
用料
做法
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在蛋白中加入細砂糖、鹽，攪拌均勻呈粘稠狀，無需打發。
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將抹茶、低筋麪粉、杏仁粉混合過篩，篩入1中蛋白糊。
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將黃油隔水融化，分次加入2中，攪拌均勻。
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將攪拌均勻的麪粉糊倒入裱花袋中，冷藏1小時。模具刷上黃油後，將麪糊擠入磨具中，七八分滿即可。
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烤箱預熱200℃，放入後調整成180℃烤10分鐘。
小貼士
1、此方可做8枚抹茶費南雪，可以根據實際調整材料用量。 2、金屬模具容易導致發黃，如果可以控制上下火，建議將底火降低至160℃。
所在的分類
相關食譜
新鮮雞蛋,細砂糖（蛋黃用）,玉米油,若竹抹茶,低筋麪粉,細砂糖（蛋白用）,淡奶油,細砂糖,若竹抹茶
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黃油,糖粉,全蛋液,淡奶油,低筋麪粉,杏仁粉,抹茶（青嵐）,鹽,黃油,糖粉,全蛋液,淡奶油,低筋麪粉,杏仁粉,香草精,鹽
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雞蛋,白砂糖,低筋麪粉,抹茶（若竹）,牛奶,黃油,淡奶油（夾餡）,白砂糖（夾餡）,香草精（夾餡）
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抹茶（青嵐）,牛油果,牛奶,原味酸奶,蜂蜜
綜合評分 8.5
抹茶（青嵐）,糖粉,牛奶,蛋黃,細砂糖,動物性淡奶油
綜合評分 9.7
黃油,糖粉,抹茶（若竹）,蛋黃,杏仁粉,杏仁片,低筋麪粉
綜合評分 8.9
＃費南雪面糊,蛋清,砂糖,低粉,杏仁粉,＃焦糖醬,砂糖,水飴,水,淡奶油,鹽,無鹽黃油,＃涂抹模具用無鹽黃油，高粉適量
綜合評分 7.4
低筋粉,杏仁粉,可可粉,泡打粉,無鹽黃油1,蛋白,香蕉,焦糖醬,無鹽黃油2,肉桂粉,朗姆酒,糖粉
綜合評分 9.4
榛果粉,焦香黃油（需略多於分量的無鹽黃油以製作焦香黃油）,蔓越莓幹,高筋麪粉,泡打粉,糖粉,楓糖（楓糖漿）,杏仁粉,蛋白,轉化糖
綜合評分 8.0