做法

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  菠蘿切粒、洋蔥切絲、火腿切小片（如果選用火腿腸也切成小片），備齊所需材料。

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  熱鍋落少許油將火腿片中小火炒香，用碗裝起一部分。

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  落入洋蔥炒炒炒，直至炒至洋蔥香氣撲鼻變軟。

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  將蝦仁（處理方法參看小貼士）落入炒至轉色。

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  將紅油咖哩和米飯倒入炒拌均勻，將雞汁、砂糖和鹽落入並繼續炒炒炒三分鐘。

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  將菠蘿肉和剩餘的火腿片落入炒拌均勻熄火。

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  最後把肉鬆和腰果仁落入炒拌均。

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  裝碗後可再加點肉鬆上面裝飾更吸引誘人。

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  可以的將菠蘿按圖切開取肉後。成菠蘿碗盛菠蘿飯會更饞人。