鮮魷魚,番茄,紅洋蔥,圓青椒,大蒜仔,生薑,老抽,生抽,味極鮮醬油,料酒,鹽,糖,黑胡椒碎,食用油
綜合評分 7.8
醬烤黑椒魷魚配糖霜番茄
綜合評分 7.8
用料
做法
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魷魚去內臟洗淨備用，清洗時注意保持魷魚完整。 洋蔥、青椒洗淨切小塊備用。 生薑切片大蒜仔拍扁備用。
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將魷魚放入盤中，依次加入料酒、老抽、生抽、黑胡椒、鹽、料酒、薑片、大蒜仔、料酒、洋蔥、青椒抓拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱中冷藏醃製兩小時。 PS:洋蔥和青椒不要全投入，留一小碗切碎備用。時間來不及的也可不醃製，直接下鍋。
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熱鍋熱油，將醃製好的魷魚連同醃料一起下鍋，加味極鮮醬油，加蓋中火悶煮，10分鐘後給魷魚翻身繼續悶煮10分鐘，開蓋大火收汁。
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收汁期間另取一鍋加少量油，待鍋熱後將剛纔留下的洋蔥和青椒碎倒入快速翻炒約30秒，大約五成熟時起鍋備用。
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收完汁的魷魚取出切件裝盤，將剛炒好的洋蔥青椒碎均勻的撒在魷魚上，再撒上薄鹽和黑胡椒碎。
小貼士
1.魷魚要買新鮮的或者冰鮮的，最好不要買冰凍的。 2.清洗魷魚的時候注意魷魚嘴裏的口器一定別忘了處理，不然影響口感，把內臟處理乾淨，魷魚籽可以保留，味道很鮮美。 3.三種醬油和鹽的比例自己掌握，適合自己的纔是最好的。 4.收完汁的料也可以盛起來，魷魚圈沾這個料更適合口味重的朋友。
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