中種吐司

綜合評分 8.3
昨晚擼吐司,又將近凌晨兩點才入睡,家人都說我入魔了,哇哈哈.....至從喜歡烘焙後,我就開始大量的收集關於烘焙的點滴資訊以及夠買各種工具和書籍自學基礎蛋糕製作,裱花,以及擼我至愛的麪包,一年以來都在看別人的故事,情感也隨之波瀾,今天正式入駐下廚房,我也希望我能分享我的故事,為愛烘焙^_^

用料

做法

  • 準備材料

  • 將中種材料混合揉成團,放冰箱冷藏發酵17-20小時,發酵至2倍大(如果取出未有兩部大,取出到室溫繼續發酵),主要觀看狀態,用手指沾少許麪粉插進去有個窩,不回縮即可!

  • 將中種麪糰撕成小塊和所有的主麪糰揉至完全擴充套件階段(後油法)

  • 揉好麪糰蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大!

  • 將發酵的麪糰取出排氣,降麪糰分成三份(150g/份),鬆弛15分鐘,然後降鬆弛的麪糰用擀麪杖擀成長舍卷放入450g的三能吐司模!

  • 送入烤箱進行最後發酵,發至九分滿,取出在表面刷些許全蛋液!

  • 165度45分鐘(視各種烤箱而定)

小貼士

所在的分類

相關食譜

麪包機做中種吐司(北海道中種吐司)
麪包
中種麪糰:高筋麪粉,中種麪糰:細砂糖,中種麪糰:酵母,中種麪糰:牛奶,中種麪糰:淡奶油,中種麪糰:蛋白,中種麪糰:黃油,主麪糰:細砂糖,主麪糰:鹽,主麪糰:酵母,主麪糰:黃油,主麪糰:奶粉,主麪糰:蛋白
綜合評分 8.7
北海道中種吐司
吐司
中種面團,高粉(金像),糖,酵母,牛奶,黃油,主面團,高粉(金像),糖,鹽,蛋白,酵母,淡奶油,黃油
綜合評分 7.5
我的中種吐司面包(一步步教你做吐司)
吐司
高筋粉(中種),雞蛋+牛奶(中種),酵母(中種),高筋粉(主面團),牛奶+淡奶油(主面團),糖(主面團),鹽(主面團),黃油(主面團)
綜合評分 9.0
北海道中種吐司
吐司
A高筋粉,A細砂糖,A蛋白,A酵母,A牛奶,A黃油,A淡奶油,B蛋白,B細砂糖,B酵母,B奶粉,B黃油,B鹽
綜合評分 9.1
心要融化啦,超柔中種吐司(妃娟全中種改良版)
吐司
高粉,砂糖,酵母,牛奶,淡奶油,蛋白,黃油,輔料,蛋白,砂糖,鹽,酵母,奶粉,黃油,低粉
綜合評分 9.2
慢慢發酵的美味:醇奶中種吐司
吐司
高筋粉,蛋白,白砂糖,乾酵母,牛奶,淡奶油,蛋白,白砂糖,鹽,乾酵母
綜合評分 7.9
100%北海道中種吐司
吐司
中種,高筋面粉,牛奶,酵母,蛋白,細砂糖,淡奶油,黃油,主面團,蛋白,細砂糖,奶粉,酵母,黃油,鹽
綜合評分 8.3
80%中種吐司(再也不用擔心吐司長不高)
吐司
麪粉(中種),水(中種),酵母(中種),剩下主麪糰的20%麪粉,水,酵母之後加入
綜合評分 8.0
中種吐司
吐司
高筋粉(中種),牛奶(中種),雞蛋(中種),酵母(中種),高筋粉(主麪糰),牛奶(主麪糰),淡奶油(主麪糰),糖(主麪糰),鹽(主麪糰),黃油(主麪糰)
綜合評分 7.4
中種吐司
吐司
中種面團,高筋面粉,奶粉,糖,鹽,奶油乳酪,全蛋液,水,黃油,乳酪餡︰,奶油乳酪,糖粉,淡奶油,奶粉
綜合評分 8.6