慕斯糊部分,奧利奧餅干,黃油,奶油奶酪,草莓醬,酸奶(增加風味，可不加）,檸檬汁,淡奶油,草莓丁,八寸心形模,吉利丁粉,表面裝飾,大草莓,奧利奧餅干碎
綜合評分 8.4
香菇慕斯
綜合評分 7.6
給家人做的生日蛋糕，所謂的香菇黑森林，不是真正意義上的黑森林，因為沒有櫻桃酒，沒有巧克力碎……方子結合了以前做的提拉米蘇，奧利奧抹面蛋糕。碎碎唸了這麼多，開始步入正題……
用料
做法
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1、先做蘑菇，取兩個蛋清（蛋黃丟冰箱，呆會慕斯液用），加90克糖先低速後高速打發（講究點分三次加，像我一樣懶呢一次丟也行），打發前加幾滴檸檬汁，效果更好。 2、蛋白霜裝裱花袋在金盤上擠出你要的蘑菇形狀，這裏沒啥特別的規矩，完全按照你的意念來就是。擠好了蘑菇頭，相應你擠相應的蘑菇把，把蛋白霜拉長點就是蘑菇把咯，最好多擠兩個，免得呆會拼蘑菇時候整壞了不夠用。 3、擠好後，涼皮20分鐘，撒上可可粉，丟烤箱135度15分鐘。（我家的烤箱是長帝，溫度有些不準）實際溫度應該接近150度左右。出爐就是上面圖片的小香菇，因為呆會還要裝蛋糕上，香菇把用牙籤穿上插蘑菇頭，這樣放蛋糕上不會掉。友情提示：你吃的時候記得拔掉牙籤喲，嘿嘿
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1、這裏開始做蛋糕胚，其實就是海綿蛋糕做法。三個雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清中加糖粉，可來幾滴檸檬汁。打到提起有彎彎小溝，也就是所謂的溼性發泡。 2、三個蛋黃加入玉米油、朗姆酒，用打蛋器混合均勻，加入三分之一的蛋白霜，混合均勻後倒入蛋白霜中，繼續混合均勻，記住別在這裏畫圓圈攪拌會消泡的。 3、將麪粉、可可粉、咖啡粉，混合好後加入上一步混合好的蛋液中繼續切拌均勻，倒入8寸模具中丟烤箱140度25分鐘（我烤箱溫度不住，實際溫度約160左右）。 4、出爐冷卻後分成上下兩片放涼待用！
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1、最後做慕斯液，奶油乳酪用打至光滑細膩無顆粒的狀態，放一邊待用（做蘑菇時就拿出冰箱，讓它軟化，更節省時間） 2、淡奶油打發，可以畫花紋的樣子，放一旁待用。 3、將兩個蛋黃完全打撒，將吉利丁粉加少量水讓它溼潤。然後將75毫升水，75克糖倒入鍋中燒開關火，糖完全融化後將吉利丁粉倒入鍋中，待完全融化後慢慢倒入蛋黃液中，這過程需要不停攪拌蛋黃液，以免被燙成蛋花湯。 4、將蛋液倒入乳酪中混合均勻後，在加入打發的淡奶油，完全混合均勻。（我擔心有結塊的吉利丁，我將慕斯液過了一遍麪粉篩） 5、取一八寸蛋糕模，將一片海綿蛋糕放下層，倒一半慕斯液簡單抹平，再倒入剩下的慕斯液，簡單抹平即可，不用太糾結因為後面蛋糕上都是奧利奧碎，看不到你的抹面無能，嘿嘿。 6、丟冰箱冷藏兩小時，拿出來蛋糕脫模，上面撒上奧利奧碎，一些水果，還有最重要的香菇擺上去。要是再講究點可以給蛋糕做個巧克力的圍邊，逼格更高！至此「香菇黑森林」完成……
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小貼士
1、咖啡粉可加可不加，但加了咖啡粉，蛋糕坯味道真的會好很多，強烈建議家裏有可以加些麼一點。 2、我家烤箱溫度偏高，請根據我估計的實際溫度調整溫度。 3、慕斯冷藏兩小時，是最低時間，這個可稍微長一點，當然你要趕時間，直接丟冷凍室半個小時就好了。脫模時用熱毛巾圍一下模具邊，分分鐘就拿出來咯。 3、最後一點，這個蛋糕熱量有點高，吃的時候可記得悠著點，祝大家身體健康，天天都有好胃口。
所在的分類
相關食譜
蛋糕胚:,雞蛋,白砂糖,純牛奶,色拉油/ 玉米油,低粉,可可粉,慕斯:,苦甜巧克力(65%),可可粉,蛋黃,細砂糖,淡奶油,純牛奶,吉利丁片
綜合評分 7.6
戚風蛋糕底,雞蛋,低筋面粉,色拉油,牛奶,細砂糖（加入蛋白）,細砂糖（加入蛋黃）,藍莓慕斯餡兒,新鮮藍莓,細砂糖,吉利丁片,牛奶,檸檬汁,自制原味酸奶,淡奶油,藍莓果醬,藍莓醬表面,藍莓,細砂糖,牛奶,吉利丁片
綜合評分 8.3
蛋糕片,吉利丁片,草莓(慕斯餡),草莓(裝飾),淡奶油,細砂糖,牛奶,朗姆酒,檸檬汁,QQ糖
綜合評分 8.3
可可蛋糕坯,蛋黃,糖,無味色拉油,低粉,可可粉,熱水,蛋白,鹽,糖,芝士慕斯,百香果,奶酪,淡奶油,牛奶,吉利片,糖
綜合評分 9.5
淡奶油,芒果醬,巧克力裱花筆,新鮮水果,玉米燕麥片,榛子醬,芒果慕斯粉,溫水
綜合評分 9.4
<抹茶海綿蛋糕體G noise th vert>,全蛋,砂糖,牛奶,低筋面粉,抹茶粉,<潘趣酒Punch>,白蘭地,水,<香緹巧克力Chantilly chocolat>,可可含量56%的黑巧克力（切碎）,鮮奶油（6分發）,<巧克力脆片Chocolat feuillantine>,可可含量56%的黑巧克力（切碎）,脆片,<抹茶慕斯Mousse th vert>,牛奶,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,可可含量28%的白巧克力（切碎）,抹茶粉,砂糖,白蘭地,鮮奶油（7分發）,<裝飾>,可可含量56%的黑巧克力（切碎）,鏡面果膠,金箔（或其他裝飾物）,*潘趣酒的材料事先混合備用
綜合評分 9.9
餅干層#,奧利奧,黃油,酸奶慕斯層#,酸奶（蒙牛）,淡奶油（雀巢）,吉利丁粉,糖粉,檸檬汁,芒果慕斯層#,芒果,淡奶油,糖粉,吉利丁粉,檸檬汁,牛奶
綜合評分 8.9
餅干底,消化餅,黃油,草莓乳酪慕斯,a奶油乳酪,a檸檬汁,a細砂糖,a精鹽,魚膠片,牛奶,b動物性鮮奶油,b細砂糖,奧利奧餅干3塊 新鮮草莓約10~12顆,裝飾 打發鮮奶油、新鮮草莓/藍莓適量 奧利奧餅干適量
綜合評分 7.1
安慕斯,草莓,牛奶,吉利丁片,芒果,車厘子,海綿蛋糕底
綜合評分 9.1