好料理

100%中種牛奶蛋清土司

綜合評分 9.2
這個菜譜純粹是爲了方便自己查閱，因為是在別人的方子基礎上改了一點，雖然沒有淡奶油，但也很好吃呢。

用料

做法

  • 將中種麪糰揉成團後放冰箱發酵12小時至3倍大。

  • 取出來後將中種麪糰撕成小塊，加入除了鹽以外主麪糰的所有材料一起揉至完全擴充套件階段，最後2分鐘加入鹽。

  • 將光滑的麪糰室溫放置30分鐘（室溫20度）。

  • 100%中種牛奶蛋清土司的做法 步骤4

    將麪糰分成六等份，每個麪糰163g。搓圓後擀卷，靜置15分鐘。再次擀卷後放入450g土司盒。放入發酵箱發酵70分鐘。

  • 100%中種牛奶蛋清土司的做法 步骤5

    烤箱預熱175度，烤40分鐘。

  • 100%中種牛奶蛋清土司的做法 步骤6

    軟妹子一枚

小貼士

這個是2個450克土司的量

所在的分類

相關食譜

100%中種牛奶蛋清土司
吐司
中種麪糰,高筋麪粉,蛋白,糖,酵母,牛奶,主麪糰,蛋白,糖,鹽,植物油
綜合評分 9.2
100％中種牛奶吐司
吐司
金像高筋粉（中種）,雞蛋（中種）打入量杯,低脂牛奶（中種）倒入量杯,酵母（中種）,低脂牛奶,白糖,鹽,黃油
綜合評分 7.1
體驗經典—妃娟100%中種【北海道吐司】（附詳細步驟圖）
吐司
A中種(1個450g吐司模的量）,牛奶,速溶乾酵母,蛋白,高筋麪粉,黃油,細砂糖,動物性鮮奶油,B主麪糰(1個450g吐司模的量）,蛋白,細砂糖,奶粉,速溶乾酵母,黃油,鹽
綜合評分 8.1
體驗經典—妃娟100%中種【北海道吐司】（附詳細步驟圖）
吐司
A中種(1個450g吐司模的量）,牛奶,速溶乾酵母,蛋白,高筋麪粉,黃油,細砂糖,動物性鮮奶油,B主麪糰(1個450g吐司模的量）,蛋白,細砂糖,奶粉,速溶乾酵母,黃油,鹽
綜合評分 9.4
酥香麪包（100%中種做法）
麪包
高筋麪粉(中種),白糖(中種),乾酵母(中種),雞蛋清(中種),淡奶油(中種),牛奶(中種),黃油(中種),雞蛋清(主料),奶粉(主料),白糖(主料),乾酵母(主料),鹽(主料),黃油(主料),手抓餅（夾餡）,蛋黃（表面）
綜合評分 9.5
北海道吐司麪包(100%中種+象印麪包機)
吐司
中種,牛奶,鮮奶油 whipping cream,蛋白,白砂糖,高筋麪粉 bread flour,乾酵母粉,黃油 unsalted butter,主麪糰,蛋白,白砂糖,乾酵母粉,鹽,黃油 unsalted butter
綜合評分 9.7
冷藏100%中種北海道吐司
吐司
中種面團:,金像高筋粉,牛奶,淡奶油,蛋白,白砂糖,酵母粉,黃油,主面團:,蛋白,白砂糖,奶粉,鹽,酵母粉,黃油
綜合評分 7.8
100%中種煉乳吐司
吐司
中種麪糰①：,水①,金像麪包粉①,煉乳①,蛋白①,耐高糖酵母①,主麪糰②：,蛋白②,糖②,奶粉②,黃油②,鹽②,耐高糖酵母②
綜合評分 9.5
100%中種法椰蓉吐司
早餐
A中種麪糰,高筋麵粉,細砂糖,乾酵母,水（根據麵粉吸水性調整）,B主麪糰,杏仁粉,雞蛋,細砂糖,乾酵母,橄欖油,鹽,C椰蓉餡,細砂糖,雞蛋,黃油,椰蓉
綜合評分 8.4
100%中種土司
吐司
高筋粉,細砂糖,酵母,牛奶,蛋白,黃油,細砂糖,鹽,酵母,蛋白,黃油
綜合評分 9.0