8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
戚風蛋糕
綜合評分 8.8
近來一直被戚風所困擾，各種失敗…… 屢戰屢敗，屢敗屢戰，越挫越勇 君之說：不同的戚風方子，配料比例的差別也非常大，有的蛋含量高，有的水或牛奶等液體含量高，有的麪粉含量高，有的有泡打粉有的沒泡打粉……不用太在意這些差別，雖然差別很大，但只要配方的平衡性沒有被破壞，就是合格的方子。 如果你也和我一樣在烤戚風的路上迷惘，就來試試君之的這款戚風吧→→ ―――――――――――――――――――――――――――――――――――― 參考分量：8寸圓模 烘焙：烤箱倒數第二層，上下火150度，50--60分鐘
用料
做法
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低筋麪粉和泡打粉混合過篩； 蛋清，蛋黃分離，稱重 檸檬用鹽搓洗乾淨，用刀削取表皮，切碎備用
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先打發蛋清，打蛋器和盆必須無水無油 蛋清中加入幾滴白醋（檸檬汁），低速打發至魚眼泡狀態時，加入三分之一細砂糖；
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打發至蛋清泡沫濃稠，加入三分之一細砂糖；
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出現紋路時加入剩下的細砂糖；
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換中速 打發至提起打蛋器出現直立的小彎鉤；
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改低速，轉盆不轉打蛋器的方式，慢慢攪打至硬性發泡，放冰箱冷藏室；
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製作蛋黃糊 盆中倒入牛奶，色拉油，細砂糖，攪拌至糖融化；
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加入蛋黃攪拌均勻；
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分次加入過篩的粉類；
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用切拌和翻拌的手法，混合至細膩無顆粒的狀態；
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加入檸檬屑，稍許拌勻 烤箱170度預熱
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蛋清從冰箱中取出，用手抽快速攪打幾圈；
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取三分之一蛋清至蛋黃糊中；
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切拌或翻拌的手法，將其翻拌均勻；
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倒回盛蛋清的盆中；
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用同樣的手法 翻拌均勻；
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慢慢將蛋糕糊倒入模具內，約四分滿，把模具拿起，擡高，輕震幾下，震出大氣泡；
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入烤箱，中下層，150度，50-60分鐘；
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二十五分鐘的狀態；
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三十五分鐘後膨發到最大高度；
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四十五分鐘後，麪糊的高度會有輕微回落；
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蛋糕烤好後，取出，提起模具，在桌子上震兩下，倒扣；
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冷卻後再脫模；
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完全冷卻後，徒手脫模更美觀。
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小貼士
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8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2
巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4