鉗魚,魚蛋,魚泡,泡姜、泡海椒,大蔥,豆瓣醬,啤酒,白酒,五香粉
綜合評分 7.7
鍋餅燴海魚（紅燒魚燴餅）
綜合評分 8.9
用料
做法
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炸好的花椒和熟芝麻放入臼中棰出香味，入蒜粒四五個。搗成泥。
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魚切成四段，一般魚我都喜歡切4段，一是方便煎二是分清頭尾和魚肚。用廚房紙拭乾魚身上的水。用容器盛乾麪粉，給魚段渾身沾滿面粉，多餘的拍掉。
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魚入油鍋，煎至兩面發黃。沾乾麪的效果就在這裏體現，魚皮不會掉，我可是用的鐵鍋不是不粘鍋，而且待會燉的時候湯會濃稠，好喝。這是翻過面的魚了，看得出麪粉很薄，魚皮完整。
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待兩面黃，把魚撥一邊。要怕之後魚礙事此時可以先盛出。用煎魚底油爆香拍過的蒜瓣和姜瓣。蒜瓣用三四粒，姜這樣比較容易出味，也可以避免不愛吃薑的寶寶吃到它。待蒜瓣發黃放入山芹段炸香，山芹不要放太多，會蓋住魚的鮮味，放山芹有去腥提鮮的效果，而且特別好吃。
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待山芹香軟，放入之前搗的花椒和芝麻和蒜泥的混合。炒拌。出香，加入老抽，黃豆醬。
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加入涼水，白糖，燒開。多燉一會，會更好喝。中間注意撥下魚身，因為加麪粉煎過，此時燉會粘鍋，魚比較沉。隔一會撥一下不會粘。注意水要多加，沒過魚身一釐米差不多。一是因為多燉一會水揮發一部分，二是因為之後加鍋餅會吸收湯汁
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鍋餅切小塊，剩餘的蒜拍過切碎。
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待魚燉好，加入鹽，最後把鍋餅加入。也是多煮一會，鍋餅吸收了燉魚的湯汁，比魚肉更好吃。
小貼士
最後吃完真的除了魚刺一滴湯都不剩的。
所在的分類
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魚,蔥薑蒜,五花肉,醬油,料酒,冰糖,大料,鹽,老抽,醋
綜合評分 8.0