做法

• 蛋黃打散，加入細砂糖攪拌均勻（不要過度）。

• 在奶鍋中混合牛奶和淡奶油。將香草豆莢剖開，刮出香草籽，連同豆莢殼一起放入鍋中。（用香草精的話就往裏面滴幾滴）

• 用小火煮牛奶混合液，一看見起氣泡即將沸騰即可離火。

• 將液體慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊以劃z字的手法攪拌，使其均勻結合。

• 將蛋液過篩一次，濾出香草莢和顆粒物，使其口感更順滑。

• 將液體倒入布丁碗中，在烤盤中倒入熱水（末過模具一半的高度），水浴法，上火130度下火120度。烤30分鐘。

• 出爐後放入冰箱冷藏放涼。完全冷卻後取出，在每個的表面均勻撒上一層薄薄的細砂糖，用火槍噴至融化變成焦糖。再撒一薄層砂糖，同樣手法噴至變成焦糖即完成。