做法

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  第一步：材料準備，酸奶我用的是蒙牛的，蛋白跟蛋黃分離。

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  第二步：蛋黃打發蓬鬆，加入酸奶攪拌均勻，然後篩入蛋糕粉切拌均勻，記住不要打圈攪拌。

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  第三步：打蛋白霜。細砂糖分三次加入蛋白中。蛋白用電動打蛋器低速打發至起細泡，加入三分一的細砂糖，繼續打發至溼性再加入剩下的一半，繼續打發再加入最後的，打發至打蛋器拿起蛋白霜直直的不會掉。

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  第四步：三分一的蛋白霜進入之前弄好的粉糊裏面攪拌均勻，再將糊倒入剩下的蛋白霜中拌均。倒入活底模具中，模具四周抹上油（我用的是花生油），好脫模。烤箱預熱170度預熱10分鐘，170度水浴20分鐘。

• 第五步：烤好後先不要拿出蛋糕，讓它再烤箱放10分鐘左右，以防蛋糕遇冷影響蓬鬆。後面就是脫模就大功告成了。