做法

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  將蛋白和蛋黃分離，蛋黃中加入植物油用蛋抽攪拌均勻。

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  加入酒釀繼續攪拌均勻。

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  加入混合過篩後的低筋麪粉和玉米粉。

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  用蛋抽劃一字拌勻後蛋黃糊部分完成，放在一旁備用。

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  蛋白內加入幾滴檸檬汁後用電動打蛋器高速打至出現大粗泡後加入三分之一的細砂糖繼續高速打發。

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  蛋白霜打至體積變大顏色變白的狀態後加入剩餘細砂糖的二分之一繼續高速打發。

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  蛋白霜狀態變得較為細膩後加入全部的剩餘細砂糖轉中低速繼續打發。

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  提起打蛋器蛋白霜呈現白色小直角的狀態即可。

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  用刮刀取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌均勻。

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  將翻拌均勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜內繼續翻拌均勻。

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  加入蜜紅豆後粗略翻版幾下。

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  將蛋糕糊倒入紙杯模具中。

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  插入竹籤整理一下蛋糕糊。

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  放入空氣炸鍋中。

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  選擇烘焙程式，溫度180°，時間20分鐘。

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  烤到一半的時候將已經上色的推到前面，上色不夠的推到後面，保證烤色均勻。

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  出爐輕震一下蛋糕後放涼即可。