蛋黃糊,雞蛋黃,低筋粉,細砂糖,植物油,水,蛋白霜,雞蛋清,細砂糖
綜合評分 7.5
戚風蛋糕8寸
綜合評分 9.1
用料
做法
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蛋白蛋黃分離裝入無油無水器皿
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4個蛋黃加糖粉打均勻
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蛋黃加入玉米油拌均勻
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蛋黃加入牛奶攪拌
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蛋黃盆加入低筋粉拌均無顆粒
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電動打蛋器開啟2檔打發蛋白，起泡後開啟5檔打發，直到打蛋器提起後蛋白成直角不倒
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三分之一蛋白拌入蛋黃盆，輕攪拌均後倒入蛋白盆順時針輕柔拌均
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拌好蛋糕糊從高處倒入8寸模具,以減少氣泡，大概7-8分滿
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烤箱預熱上下火150度，烤35分鐘，可以用牙籤沾取試驗內部是否烤熟，如果牙籤沾取乾淨無物，則說明內部已熟，取出倒扣放涼，涼透自然脫落
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小貼士
蛋黃分離需小心，不能流入一點在蛋白處，否則蛋白不能打發
所在的分類
相關食譜
【蛋黃糊】,熱水,可可粉,糖,小蘇打,植物油,低筋麪粉,蛋黃,【蛋白糊】,蛋白,糖,澱粉,白醋/檸檬汁,鹽,注：蛋總量
綜合評分 7.0
雞蛋,玉米油,水,白砂糖,面粉（家庭粉）,玉米澱粉,檸檬汁或白醋,鹽
綜合評分 7.8
雞蛋,綿白糖（蛋清用）,牛奶/水,玉米油,綿白糖,低筋面粉,香草精,檸檬汁
綜合評分 7.7
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,水（或者牛奶）,色拉油,細砂糖（入蛋黃）,細砂糖（入蛋白）,檸檬汁,鹽,香草精華
綜合評分 7.3
蛋糕︰,雞蛋,細砂糖,咖啡液,低筋面粉,可可粉,玉米澱粉,植物油,白醋,摩卡奶油︰,咖啡粉,細砂糖,可可粉,奶油,香草精,黑色巧克力
綜合評分 7.5
雞蛋,低筋粉（推薦美玫牌）,細砂糖（或糖粉）,水（或牛奶）,玉米油
綜合評分 9.0
雞蛋,細白砂糖,低粉,鹽,泡打粉,熱水或牛奶,色拉油,香草精或香草莢,檸檬汁,細白砂糖
綜合評分 8.7
雞蛋,去核棗肉,太古紅糖,太古細白砂糖,低粉,玉米油或色拉油,牛奶或同等量水
綜合評分 8.5