奶油奶酪,牛奶,黃油,低筋面粉,玉米澱粉,砂糖,雞蛋,檸檬汁
綜合評分 7.7
輕乳酪蛋糕（6寸）
綜合評分 9.5
非常好吃的輕乳酪，入口即化。皮黑森林的方子很好，沒有加檸檬汁。
用料
做法
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乳酪125g加牛奶50g隔熱水邊加熱邊攪拌至無顆粒，加入黃油30g繼續攪拌至黃油融化。
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離火離熱水，三個雞蛋分離蛋黃蛋清，蛋黃逐個加入1中攪拌順滑。
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低筋麪粉過篩入2中。
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攪拌完成是順滑的糊狀。這時把烤盤加水至七八分滿入烤箱下層，180度預熱10-15分鐘。
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蛋白加糖打發成溼性發泡（成彎鉤狀）。
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三分之一蛋白入蛋黃糊中攪拌均勻後倒入剩下的蛋白盆中小心攪拌均勻。
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6寸蛋糕模內側刷少許油，將蛋糕液緩慢倒入。
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蛋糕模底部包上錫紙，在加水烤盤的上層放入烤網，放上蛋糕模。
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180度30分鐘，轉150度25分鐘，結束後在烤箱裏燜30分鐘取出脫模。建議冷藏，口感更佳。
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小貼士
所在的分類
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